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大葱(学名:Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino)为葱种下一变种,差异于分葱(小葱)变种与红葱(楼葱)变种。大葱植株地上部的外形很象洋葱。叶圆筒形而中空,它的叶鞘茎部包含成假茎,若行培土软化,便形成棍状的“葱白”。葱白是首要食用部分 。
2020年11月15日,国际吉尼斯总部认证官现场对章丘一棵大葱进行丈量,长度为2.532米,创造了新的国际吉尼斯大葱高度记录
关于大葱原始种类最早的引进,可追溯到战国齐国名著《管子》中的记载:“桓公五年,北伐山戎,得冬葱与戎椒,布之全国”,齐桓五年,大致相当于公元前681 年,这个时间也便是章丘地区大葱栽培的开始。能够推算出,大葱栽培在章丘地区现已有近三千年的历史,最早是由西北少数民族地区引进。明朝嘉靖9年(1530年)《章丘县志》中也有关于大葱栽培的记载,并记有当时农人流传下来的四句诗歌:“大明嘉靖九年庆,女郎仙葱登龙庭,万岁食之赞甜脆,葱中之王御旨封”,这就说明在明代,章丘大葱被御封为葱中之王,大葱栽培在章丘地区现已遍及栽培并且作为了当朝贡品。