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大葱花白或紫红，异花授粉，属虫媒花，采种时应注意隔离，大葱果实呈残果状，成熟后裂开，大葱种子易脱落，外型为盾状，有棱角，稍扁平，颜色黑色，种皮表面有不规则皱纹，脐部凹陷，生育期为2年，应选择当年种植的新品种进行栽培。
在栽培过程中，由于缺少严格的选种或繁种不当，导致大葱品种发生机械混杂和自然杂交，造成品种不纯。为此，需要进行良种繁育，精制复壮，以获得优良纯种。
收割大葱时要选好的母株。选用符合品种特点、葱白粗大、结实、叶片着生紧密、叶管直上冲、作标记、单选单放、不与其它品种混用、无病虫害的大葱为母株。在植株过冬时注意不要留种。种植地的越冬繁殖有许多不利因素。例如品种混杂、害虫发生频繁等。
大葱是一种异花授粉的作物，自然杂交率很高，在选择种子田时，需要注意在1000米范围内不能有其他品种的大葱，防止自然杂交退化，以保持优良品种的特性、性状和纯度。
植株可分为冬前栽植和早春栽植两种，冬种工作是指冬种后，将选定的种株定植于田地或庭院，栽植于15厘米宽的定植沟内，行距45-50厘米，株距6-10厘米，栽植后覆土封沟越冬。冬天前浇足冻水冬种前栽植有利于根系发育，冬种返青早，种子成熟早，产量高，一般冬种前栽植种葱。
